紅鳳菜,一般人不太愛吃,因為它顏色不漂亮,烹飪後呈現黑紫色,味道也不香,所以菜市場裡也不容易看到,因為賣相不好。

不過,醫學書籍指出紅鳳菜具有蛋白質、醣類、維生素A、B2、C、磷、鐵、鈣,且擁有高量鐵質,是貧血的人的最佳「自然補血劑」,又具有清熱涼血、活血、止血等功效。

雖然我媽並不一定知道這些專業知識,不過小時候的印象中紅鳳菜常常出現在餐桌上。

如何料理(以下為小朋食用方式,請參考):

【方法一】
食材:紅鳳菜、蒜頭、蝦米
調味料:酒、鹽
烹飪:用熱油爆香蒜頭和蝦米,放入紅鳳菜快火熱炒,再加上酒和鹽適量。

【方法二】
食材:紅鳳菜、蒜末
調味料:柴魚醬油、醬油膏
烹飪:紅鳳菜川燙後放入蒜末,加入柴魚醬油及少量的醬油膏,均勻拌入後即可食用。



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